鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素Bi、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素E等极其丰富的营养成分。鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对入体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

但需注意，鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过量食用。外感发热、热毒未清或内热亢盛者，黄疸、痢疾、疳积和疟疾患者，肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等患者均不宜吃鸡肉。

布袋鸡

材料：小嫩鸡1只，香菇丁、笋片、火腿丁、虾仁、鸡胗丁、肉丁、糯米、青豆、水发木耳、油菜心各适量

调味料：盐、料酒、酱油、鸡汤各适量

布袋鸡的做法

1、整鸡去骨。糯米泡好，放入香菇丁、火腿丁、肉丁、鸡胗丁、青豆，加盐、料酒拌成馅。

2、将馅从鸡身刀口处装入，加鸡汤，上笼蒸至熟透，捞出放入汤碗内。

3、蒸鸡原汤滗入锅中，放入汆熟的虾仁、笋片、木耳、油菜心，加盐、酱油、料酒调味烧开，浇在汤碗中即可。

营养功效：补中益气，丰肌体，生津液，润肠胃，强身健体。