腌黄瓜

发布时间：2021-09-24 08:48:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺腌

口味 咸鲜味

时间一天

难度 新手尝试

主料 main

黄瓜600克 2人份

辅料 others

生抽200毫升 老抽100毫升 盐10克 冰糖35克 大蒜4瓣 姜1块 剁椒1勺 花椒30粒 八角3个

腌黄瓜的做法

步骤 step

准备食材。

步骤 step

将黄瓜洗净，切成宽1厘米、长8厘米的长条，放入无水无油的容器中,加入盐搅拌均匀，腌制1小时。

步骤 step

将上一步腌好的黄瓜放入干净的纱布中挤干水分，没有纱布的话也可以用手，或者借助其他的工具，尽量越干越好。

步骤 step

将除了冰糖之外的调料倒入锅中混合均匀，烧开后晾凉。

步骤 step

将黄瓜倒入晾凉的料汁中搅拌均匀，腌制2个小时。

步骤 step

将上一步中的料汁倒出，加入100毫升水再次烧开晾凉。将黄瓜和晾凉的料汁倒入无水无油的密封盒中，加入冰糖，盖干冷藏一天。

技巧 tips

不喜欢香料味道的可以在最后一步腌制之前，把大料花椒什么的挑出去~

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