凉拌菠菜

发布时间：2021-09-24 07:52:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺拌

口味 咸鲜味

时间 5分钟

难度 新手尝试

主料 main

菠菜一斤 2人份

辅料 others

大蒜 2瓣 白糖适量 芝麻一点点 香油两大勺 盐适量

凉拌菠菜的做法

步骤 step

准备好材料。洗净菠菜，可以在水里面稍微泡一会，多换几次水把泥沙洗净。

步骤 step

烧一大锅水到滚开，加入大量盐。下菠菜汆烫1分钟后捞起来在放在凉水里面，可以换几次水至冷却。目的是保持菠菜颜色翠绿。

步骤 step

尽量挤干菠菜的水分，菠菜水分很多建议挤两次。凉拌菜如果湿答答的会像是在喝汤，影响口感。

步骤 step

在锅里小火烤香芝麻。

步骤 step

用压蒜器把蒜压成泥。强烈建议买一个压蒜器，如果没有，可以用石舂，再没有的话切碎用刀刃平行移动来压蒜泥。最好不要用蒜末。不喜欢吃生蒜的可以少放一点儿或者把蒜炒熟。

步骤 step

蒜泥混合香油，盐和白糖，用手把调料和菠菜抓匀。尝一尝味道，满意了再撒上芝麻

技巧 tips

菠菜颜色脆嫩，有一点点嘎吱嘎吱的质感。有点甜，有点咸，有香油的麻香，和菠菜的经典口感。简单，美味又健康，特地写下这个菜谱邀请你来试一试。

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