白馒头

发布时间：2021-09-29 22:40:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度未知

主料 main

面粉200克 清水100克 糖5克 酵母2克 3人份

辅料 others

油5克

白馒头的做法

步骤 step

将除猪油以外的食材放入碗中，边搅拌边少量多次倒入清水，搅拌至絮状面团即可；

步骤 step

放入猪油，将面絮拢成一团，然后像搓洗衣服一样，用掌心根部来回推揉，如此反复面团会越来越软，越来越光滑；

步骤 step

将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟左右，然后将面团分成想要的个数，小编分成了6个小剂子，建议每个剂子的重量都差不多大小，这样发酵时长与蒸制时长会差不多；

步骤 step

取一个小剂子进行整形，将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆，然后收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干；

步骤 step

揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了；

步骤 step

蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可；

技巧 tips

1、白糖主要用于帮助发酵，而猪油可以根据自身需求选择添加与否，而加了猪油成品会更加锃亮光滑，同样猪油可以用椰子油、黄油等进行替换；

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