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[导读]：史多伦（Stollen）面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的史多伦（Stollen）面包的家常做法，史多伦（Stollen）面包的做法步骤图解，更多家常史多伦（Stollen）面包怎么做好吃的窍门分享就来
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
高筋面包粉250克
黄油30克
3人份
辅料
others
水140克
红酒25克
奶粉10克
砂糖35克
盐3克
肉桂粉1克
酵母3克
酒渍葡萄干，蓝莓干70克
木瓜干30克
核桃仁40克
糖粉适量
史多伦（Stollen）面包的做法
步骤
step
1
将面包粉、奶粉、砂糖、盐、肉桂粉、酵母放入厨师机搅拌杯中；
步骤
step
2
把水和红酒混合后，倒入厨师机搅拌杯开始揉面；
步骤
step
3
混合搅拌至面团能拉开厚膜状态；
步骤
step
4
加入黄油继续搅拌；
步骤
step
5
搅拌至面团表面光滑且具延展性；
步骤
step
6
加入葡萄干、蓝莓干、木瓜干和核桃仁；
步骤
step
7
混合均匀后，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤
step
8
面团发至约原来的2倍大；
步骤
step
9
面团排气后分成两分，揉成圆形，室温松弛15分钟；
步骤
step
10
松弛完就可以整形了，取一个面团，在案板上擀成圆形；
步骤
step
11
把面团对折，下面的边要比上面的边多出1.5CM左右，用擀面杖在面团上压一下；
步骤
step
12
把整形好的面团放在烤盘上，在温度38度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵；
步骤
step
13
发酵到体积增大1倍的时候，放入预热好185度的烤箱，烤30分钟左右；
步骤
step
14
烤好的Stollen取出后，立刻在表面刷上一层融化的黄油；
步骤
step
15
冷却后再撒上一层糖粉即可。
史多伦（Stollen）面包的成品图
史多伦（Stollen）面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、这个面包最后发酵的时候，不需要像一般面包一样发酵到1.5倍大，发酵到1倍即可；
2、这款面包非常耐储存，出炉后即使刷上融化的黄油可以给面包保湿，随后储存1个月完全不是问题，据说stollen做好后，密封保存1个星期后口感最佳；
3、切成片的stollen，配合咖啡或红酒一起吃，别有一番风味哦。
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