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[导读]：梅干菜肉包的做法菜谱为您推荐大图正宗的梅干菜肉包的家常做法，梅干菜肉包的做法步骤图解，更多家常梅干菜肉包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
2小时
难度
未知
主料
main
面粉800克
干酵母8克
馒头改良剂4克
牛奶100克
温水300克
蛋清1个
白糖20克
梅干菜200克
五花肉400克
3人份
辅料
others
猪油一小块
蚝油适量
姜末适量
白糖适量
梅干菜肉包的做法
步骤
step
1
温水和牛奶混合（水量一般按照面粉的一半量，牛奶要用全脂牛奶是为了面皮松软，这个量不要怕有奶味，也不要想有奶香味，事实证明一点奶味都没有），混合水温35度，加入干酵母和馒头改良剂，搅拌均匀。
步骤
step
2
盆里放入面粉，打入一个蛋清（为了面皮筋道），加入20g白糖，然后边搅拌面粉边一点点将水倒入面粉，搅拌成絮状，然后揉成面团，用保鲜膜盖住面盆，进行发酵，发酵到原始面团的2-3倍大就可以了，今天温度低，大概十度等待了三四个小时。
步骤
step
3
梅干菜泡水半小时，清洗干净。五花肉锅内焯水，热水清洗干净，肥瘦分开切成小丁。
步骤
step
4
锅内倒油加热，加入姜末煸炒，加入肥肉煸炒出油，然后加入瘦肉煸炒3-5分钟，加入适量老抽，生抽，加入蚝油，白糖，五香粉，搅拌均匀，加入梅干菜搅拌，然后加水，中火煮40分钟，尝一下味道决定是否需要加盐，然后大火收汁。
步骤
step
5
梅干菜肉馅搅拌晾凉备用。
步骤
step
6
发酵好的面团，这是关键的一步，面揉好了到可以包的时候，将面擀开，不用很规则，也不用擀薄，在面皮上均匀抹上一小块猪油（大概半个核桃那么大，这步很关键，可以使面皮白嫩松软）将面皮卷起来继续揉直到又成为一块面团。
步骤
step
7
包好包子，进行二次发酵（可以将蒸锅里的水烧一两分钟，刚冒气），放入蒸锅发酵半小时，然后开火蒸30分钟（从凉水开始算时间）。
步骤
step
8
关火后，不要马上开锅盖，等5分钟，然后斜打开锅盖，锅盖不能摇晃，否则水蒸汽会落在包子上。皮薄，白嫩，手感超好，刚出锅朋友一口气吃了三个
梅干菜肉包的成品图
梅干菜肉包的烹饪技巧
技巧
tips
1. 水温很重要，35-40度
2.牛奶很重要
3.二次发酵很重要
4.猪油很重要
5.关火后等待五分钟
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