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[导读]：梅干菜破酥包的做法菜谱为您推荐大图正宗的梅干菜破酥包的家常做法，梅干菜破酥包的做法步骤图解，更多家常梅干菜破酥包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初中水平
主料
main
面粉275克
梅菜200克
猪肉馅100克
4人份
辅料
others
植物油1汤匙
食盐1茶匙
小葱3根
豇豆3片
料酒1茶匙
老抽2茶匙
绵白糖15克
猪油35克
酵母粉3克
水110克
梅干菜破酥包的做法
步骤
step
1
主料中面粉220克、水110克、猪油10克、酵母粉2克、绵白糖10克放入面包机内
步骤
step
2
揉至光滑的面团，放在面包机内进行基础发酵
步骤
step
3
25克猪油和50克面粉放在一起，揉成光滑的油酥
步骤
step
4
油酥分别分八个小剂子
步骤
step
5
面团发酵时制作梅干菜馅料，锅里放入少许植物油，油温高放入葱末、姜末和肉馅煸炒
步骤
step
6
放入梅菜
步骤
step
7
放入食盐、剩下的绵白糖、料酒和老抽翻拌均匀盛出备用
步骤
step
8
面团发酵至2倍大
步骤
step
9
面皮排气，也分成8个小剂子
步骤
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10
面皮包入油酥
步骤
step
11
擀至牛舌型
步骤
step
12
从上往下卷起，醒10分钟后，再擀长卷起，总共是两次擀卷
步骤
step
13
然后将小剂子擀平擀圆，包入梅干菜肉馅
步骤
step
14
包好的包子进行二次发酵，时间约45分钟左右
步骤
step
15
发酵到二倍大时，放在蒸锅上蒸，水煮开后蒸15分钟左右，关火虚蒸三分钟即可取出
梅干菜破酥包的成品图
梅干菜破酥包的烹饪技巧
技巧
tips
二次发酵时一定要醒大了一圈再蒸，不然会不松软。
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