鲜肉蒸馄饨

发布时间：2021-09-25 12:24:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

馄饨皮500克 芹菜200克 猪肉（前肘）350克 5人份

辅料 others

橄榄油15毫升 鸡蛋清1个 食盐4克 鸡蛋皮5克 紫菜5克 虾皮2克 酱油15毫升 芝麻油5毫升 料酒20毫升 葱花2根

鲜肉蒸馄饨的做法

步骤 step

先把芹菜摘选干净

步骤 step

锅内水开后加入适量盐下入芹菜焯水后捞起

步骤 step

斩成碎末加入适量橄榄油、盐拌匀待用

步骤 step

猪肉末里加入一个鸡蛋清、料酒、盐、鲜酱油按顺时针方向搅拌成有黏性后再加入适量清水再一次搅拌有黏性

步骤 step

把芹菜碎末加入猪肉末里搅拌均匀

步骤 step

准备馄饨皮

步骤 step

把馄饨全部包好

步骤 step

准备紫菜碎、鸡蛋皮、葱花和虾皮

步骤 step

把馄饨排列好放入盆中冷水上锅，盖上大火蒸5分钟

步骤 step

打开加入鸡蛋皮，紫菜和虾皮，顺便喷上一些清水滋润皮子

步骤 step

加入15毫升鲜酱油淋上香油再盖上蒸2分钟后熄火，撒上葱花上桌

技巧 tips

1、蒸馄饨的皮子不要太厚，薄薄的口感要好一些；
2、中途打开后喷水这样能滋润一下皮子免得硬硬的口感。

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