香菇虫草花蒸鸡块

发布时间：2021-09-25 12:22:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度未知

主料 main

鸡半只 新鲜虫草花一把 蛋清一个鸡蛋清的量 香菇6朵 3人份

辅料 others

生姜半个 芝麻油1汤匙 白糖2克 食用油适量 大蒜半个 葱适量 盐一茶匙 料酒1汤匙 生抽4汤匙 耗油1汤匙 生粉1汤匙 胡椒粉1茶匙

香菇虫草花蒸鸡块的做法

步骤 step

准备食材～

步骤 step

香菇、葱姜蒜全部切好备用，其中葱白和葱叶分开～

步骤 step

鸡块放入大碗中，加入生姜和葱白。

步骤 step

鸡蛋敲开，蛋黄和蛋清分离，只取蛋清倒入碗中，接着加入食材中的盐、料酒、生抽、耗油、生粉、胡椒粉、白糖和芝麻油。

步骤 step

用手抓匀，给鸡块彻彻底底做个按摩，使每块都均匀裹上配料腌制30分钟。\n

步骤 step

炒锅热油，倒入大蒜小火爆香，再加入香菇中火煸炒至香菇变软出水后盛出。

步骤 step

碗底先铺一层鸡块，将部分炒香的香菇和大蒜铺在鸡块上，再铺一层鸡块，再铺上剩余的香菇，一层一层交错平铺在碗中，最后在最上面铺一层洗净后的虫草花作为点缀。

步骤 step

蒸烤箱水箱装入凉开水，设置纯蒸功能，110度50分钟。两分钟待烤箱上气后，放入大碗开始蒸制，直到滴声提示完成即可。

技巧 tips

1.鸡块加入生粉和蛋清才能更加嫩滑不柴，腌制的时间一定要足，这样才更入味～\n\n2.鸡块和香菇交错铺开，蒸的时候可以使香菇的香味从底部一直渗透到上面，香菇炒香后再蒸，香味更浓，如果有干香菇的话更佳～\n

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