鲜肉蒸饺
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
猪肉馅500克
饺子皮500克
辅料
others
盐适量
黄酒2小勺
姜粉1小勺
生抽2小勺
老抽2小勺
熟色拉油2汤匙
香油2小勺
清水适量
香葱碎适量
玉米淀粉15克
鲜肉蒸饺的做法
步骤
step
1
猪肉剁成肉糜放置盆中
步骤
step
2
调制猪肉馅。加入黄酒、姜粉、生抽、老抽拌匀,分次加入清水搅拌均匀,每一次水完全吸收加下一次,直至肉馅吸足水分,用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶
步骤
step
3
加入熟油、香油、葱花、玉米淀粉拌匀即成
步骤
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4
准备好饺子皮和半碗清水
步骤
step
5
取一张饺子皮,四周抹清水,中间放适量猪肉馅
步骤
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6
如图,末端捏合
步骤
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7
上下交替捏摺
步骤
step
8
如图,捏到前端重合捏紧,一个饺子包好
步骤
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9
包好所有,可以冷冻保存
步骤
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10
饺子摆在蒸架上,空开距离,锅中水烧开,放入蒸架
步骤
step
11
盖好锅盖,上汽后转中火蒸6-8分钟即可
步骤
step
12
蒸好的架子,表面透明
步骤
step
13
立即取出,装盘
鲜肉蒸饺的成品图
鲜肉蒸饺的烹饪技巧
技巧
tips
1、猪肉馅的调制,根据自家口味添加调味料。
2、包好的饺子冷冻保存,不用解冻,直接上锅蒸即可。
3、猪肉馅中加入玉米淀粉,肉馅更容易成团。
4、调制猪肉馅加入色拉油,口感更滑嫩。
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