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[导读]：韭菜鸡蛋饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的韭菜鸡蛋饼的家常做法，韭菜鸡蛋饼的做法步骤图解，更多家常韭菜鸡蛋饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉300克
韭菜适量
鸡蛋3个
葱适量
姜适量
3人份
辅料
others
盐1勺
五香粉1勺
白胡椒粉1勺
白糖3分之一勺
发酵粉1勺
韭菜鸡蛋饼的做法
步骤
step
1
韭菜洗净晾干
步骤
step
2
葱姜切末
步骤
step
3
发酵粉，白糖放入碗中，加入温水（手摸着不烫），用筷子搅拌均匀，加糖是为了让发酵粉快速发酵。搅拌均匀后让它发酵5分钟
步骤
step
4
把发酵好的水放入面粉，揉成面团。盖上布让它继续发酵，接下来可以调馅了
步骤
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5
鸡蛋加少许盐打散
步骤
step
6
锅里放油，油热倒入鸡蛋
步骤
step
7
倒入鸡蛋，稍微凝固用筷子快速搅拌。用筷子鸡蛋出来会比较小，口感比较嫩
步骤
step
8
鸡蛋稍微没有蛋液是就可以关火，主要鸡蛋不要太老，盛出来放凉。记住一定不要把热鸡蛋和韭菜放一起，这样韭菜会变软，出水，影响口感
步骤
step
9
韭菜切碎，放入盆子里，加入放入的鸡蛋，进行调味
步骤
step
10
加入盐，五香粉，胡椒粉，搅拌均匀。你可以放点虾米什么的，馅完全根据自己的喜欢调制
步骤
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11
面团分成大小合适的小面团
步骤
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12
用擀面杖擀成圆饼，大小大概和平时包包子大小，不要太厚
步骤
step
13
包的方法：先包成包子，然后放在桌子上用手按成圆饼
步骤
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14
平底锅放少许油
步骤
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15
把饼放入平底锅内
步骤
step
16
稍等一会反面，因为有折的这面比较厚，可调小火，盖上锅盖
步骤
step
17
这是火一定不要大，不然容易糊，在锅里面会再次发酵，出锅时你会发现饼比原来厚了很多
步骤
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18
等听到兹兹的声音，说明里面的韭菜开始出水，在等1-2分钟就可以出锅了
韭菜鸡蛋饼的成品图
韭菜鸡蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、这次采用的是快速发酵的方法，白糖可以加快发酵的速度
2、平时我还会做另一种鸡肉馅的，面团的方法是一样的
鸡胸肉切小块，放入酱（烧烤酱，照烧酱等）腌制30分钟，然后包起来，等肉熟了就可以了，还有鱿鱼的，做鱿鱼的时候也要提前腌一下，放些洋葱更好吃
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