韭菜鸡蛋虾皮包子

发布时间：2021-09-29 18:23:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉500克 韭菜300克 鸡蛋3个 3人份

辅料 others

植物油适量 盐适量 酵母5克 虾皮20克

韭菜鸡蛋虾皮包子的做法

步骤 step

主料：面粉600克、韭菜300克、鸡蛋3个、虾皮20克辅料：调和油、盐5克、酵母6克

步骤 step

把面粉加酵母拌均匀，加水合成光滑的面团，盖上发酵2小时以上，膨大两倍以上

步骤 step

把韭菜洗净沥干水分切丁丁，加熟花生油拌均匀，把鸡蛋打散拌均匀

步骤 step

热锅凉油，油热7成下鸡蛋液煎到定型

步骤 step

翻面煎成块，关火，用锅铲铲成小丁丁捞起，晾凉

步骤 step

虾皮洗净，加热锅里炒出香味捞起

步骤 step

把韭菜、虾皮加盐、胡椒粉拌均匀，加鸡蛋

步骤 step

熟花生油拌均匀

步骤 step

把发酵好的面团多揉揉排掉气，分成小剂子

步骤 step

擀成小圆片，加韭菜馅

步骤 step

捏成包子，在发酵10分钟左右

步骤 step

蒸锅加水，大火烧开，加包子，大火蒸20分钟左右，关火，焖3分钟左右即可

技巧 tips

1、面团发酵一定的发酵好，发酵好以后得排掉空气，多揉揉 2、蒸包子的时间，得看包子量多少

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