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[导读]：汤种吐司的做法菜谱为您推荐大图正宗的汤种吐司的家常做法，汤种吐司的做法步骤图解，更多家常汤种吐司怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烤
口味
甜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
汤种材料： 高筋面粉 25克
水（汤种取80克加入主面团）100克
主面团: 高筋面粉250克
细砂糖38克
盐3克
酵母3克
全蛋液40克
牛奶70克
黄油25克
3人份
辅料
others
辅料： 蔓越莓干1大把
汤种吐司的做法
步骤
step
1
做汤种： 25克金像高粉和100克水放小锅中搅匀，开小火加热，搅成粘稠糊状；煮好后盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。
步骤
step
2
除黄油外，所有主面团材料放入厨师机中，取80克汤种一起揉面。
步骤
step
3
开厨师机揉面
步骤
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4
揉至扩展后，加入软化的黄油，揉至可拉出完整的手套膜。
步骤
step
5
面团盖上保鲜膜进行发酵。
步骤
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6
将蔓越莓切碎。
步骤
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7
面团变2倍大，戳洞不反弹不下陷。
步骤
step
8
将面团轻轻排气，平分成3份，盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤
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9
取1个面团压扁，从中间向两边擀开，擀成椭圆形。
步骤
step
10
面团卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤
step
11
再次从中间向两边擀开，底部压薄。
步骤
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12
撒上蔓越莓干。
步骤
step
13
再卷起，2.5圈为宜。
步骤
step
14
将面团放入模具中。
步骤
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15
在温暖湿润处进行发酵。
步骤
step
16
发酵至9分满，在表面涂层蛋液，撒椰蓉。
步骤
step
17
放入预热好的烤箱下层，180度，上下火35分钟，上色要盖锡纸。取出震一下脱模，放烤架晾至手温后装袋。
汤种吐司的成品图
汤种吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、煮好的汤种冷却后直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用；
2、面团在夏天用冰水降低打面温度，冬天可用常温水；
3、不同的面粉吸水性不同，可适当增减液态的量。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。
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