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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
枸杞叶200克
猪肝100克
大米50克
2人份
辅料
others
高汤1000毫升
枸杞10粒
粥底枸杞叶猪肝汤的做法
步骤
step
1
选用香米用水浸泡大约半小时
步骤
step
2
用料理机打碎，打到多碎要看各个家庭的喜好，我们不会打成粉末状，那样就完全成粥水，看不到型了，所以打碎成芝麻粒那么大小就可以了
步骤
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3
米碎粒加入适量高汤一起开始煲，没有高汤的可以选用清鸡汤或者浓汤宝之类，总之建议粥底一定要是有味的，不能白水煮
步骤
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4
在煲粥底时切猪肝，有很多亲觉得猪肝不好切薄，有一个办法就是：将猪肝先入冷冻室冷冻一会，变硬了后再切，这样很容易掌握厚薄程度
步骤
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5
切好的猪肝用红薯粉，料酒，盐腌制
步骤
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6
粥底煲20分钟后米碎粒应该全部煲烂，往里放枸杞继续煲
步骤
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7
枸杞叶漂洗干净，并只取叶用。要小心上面的刺
步骤
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8
在放枸杞叶前我们会先放油，这样枸杞叶下锅后不会变黑，绿色会更加漂亮。加的是自制猪油，猪油提香气。觉得猪油不健康的可以加自己喜欢的其他植物油
步骤
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9
放枸杞叶
步骤
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10
推开搅拌均匀，马上关火
步骤
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11
关火后下猪肝，让猪肝片在粥底的热度下自然烫熟
步骤
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12
筷子将猪肝滑散开就可以了，不用担心不熟哟，一定熟的，而且正好又嫩又滑
步骤
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13
水米交融，吃一口，汤中有粥。口感层次丰富，值得一试。清甜绵软，顺滑如汤。
粥底枸杞叶猪肝汤的成品图
粥底枸杞叶猪肝汤的烹饪技巧
技巧
tips
米要打碎，一定要用高汤去煲粥底。下菜前先下油保证菜的青绿
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