这道饺子需要两种颜色的面团，咱们先做白色面团，将主料里的面粉和水分成两份，取一份面粉倒入盆中，加少许盐增加面团的劲道，一边加水一边用筷子将面团拌成絮状，然后用手揉成比蒸馒头稍微硬一点的面团，面团和好后醒一会儿。

刚揉好的面团因为比较干，所以不是很光滑，没关系的，醒一会儿再揉表面就会变得非常光滑了，做造型的饺子面皮要调硬一点，否则蒸熟容易塌陷。

接着调绿色面团，为了省事，我直接用了易小焙的蔬菜粉，大家在调颜色的时候可按照自己的喜好来，可以用菠菜汁，但是它会加热氧化而变黄想要颜色好看可以使用食用色素调色！

绿色面团揉好后，盖上保鲜膜同样需要醒几分钟，白色的面团已经醒好了，再次用力揉就可以揉成光滑的面团了。

醒面团的时候咱们来调馅，为了健康，我用的是纯瘦肉，按照肉和山药4:1的比例加入了山药段，一起打成泥，山药的汁水丰富，用它跟瘦肉搭配做成肉馅，口感柔软不柴，营养也均衡，味道按照自己的喜好来，我只放了盐和少许生抽调味。

将两种颜色的面团分别搓成长条。

将绿色的面团擀成长方形片状，边缘处按薄一些，便于粘连。白色面条放在中间，包裹起来。

将面团继续搓长，然后切成大小相同的小面团，每个大约 12g。

取一个小剂子，用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的圆形片。

放入适量肉馅。

将饺子包起来，包的时候进行均匀的5等分！

慢慢将收口都捏紧。

捏花瓣，咱们从一瓣开始，用拇指和食指从边缘慢慢一褶一褶的抿上来、纹路明显、力度要控制好、太用力会破掉！
收到尾端后黏在第二片上！一直重复手法、叶子是有很多经络的、形似叶脉！

收口、抿完最后一褶、收在第一褶上，即成完美的饺子！叶子底下要收紧以防松散开来，如果不好粘可以稍微用筷子粘点水。

完工……放入蒸锅中， 沸水烧开蒸10分钟左右即可！