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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
猪肉350克
韭菜350克
饺子皮500克
3人份
辅料
others
盐10克
五香粉适量
芝麻油适量
鸡精适量
生抽适量
韭菜猪肉水饺的做法
步骤
step
1
韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。
步骤
step
2
猪肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
步骤
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3
将猪肉剁碎。
步骤
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4
韭菜切碎，和猪肉装入一个大碗中。
步骤
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5
加入适量盐，一点五香粉和鸡精，2勺芝麻油，1勺生抽。
步骤
step
6
顺着一个方向将馅搅匀。如果很干，可以加一点点水。注意，水要一点点加，不要一下加多了，搅馅一个方向搅，不要东一下西一下。馅拌好后，可以冰箱冷藏一段时间再来包，这样比较好包一点。
步骤
step
7
准备包饺子时，东西准备好。用一个碗装大半碗水。
步骤
step
8
取一个饺子皮，放入适量馅，馅不要太多，不然不好包。用手指蘸一点水在饺子皮边缘涂一圈。
步骤
step
9
先将饺子皮中间粘合。
步骤
step
10
然后两头往中间粘合，形成4个角。
步骤
step
11
外边的两个角也涂一点水，然后往中间粘合。这样一个饺子包好了，这是最简单的饺子包法，而且饺子能坐住，不会倒不容易粘连。
步骤
step
12
依次包完所有的饺子皮。
韭菜猪肉水饺的成品图
韭菜猪肉水饺的烹饪技巧
技巧
tips
1、每个地方的饺子皮大小不一样，肉和韭菜的量只是个参考。我这个是刚好一斤饺子皮全包完。
2、因为现成的饺子皮是比较干的，需要借用水来粘合。
3、饺子馅不能乱搅，一定要一个方向，顺时针或逆时针随意，搅到粘稠起胶。
4、馅太干了吃起来会有点柴，湿了不好包，所以饺子馅的水量要把握好，加一些油，放冰箱冷藏可以让馅变得粘稠一些，比较好包。
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