芝麻汤圆

发布时间：2021-09-29 04:50:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味甜味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

糯米粉150克 温水115克 黑芝麻100克 白糖50克 黄油50克 2人份

芝麻汤圆的做法

步骤 step

黑芝麻炒香后晾凉，入搅拌容器，搅拌捧低速搅拌成芝麻粉。

步骤 step

拌入白糖拌入液化的黄油（黄油称量好后隔热水化开），拌匀后放入冰箱冷藏。冷藏后的芝麻馅在制作之前取出分成约15g一个，搓圆，入冰冻定型15分钟

步骤 step

称量糯米粉，用画圈的方法将温热的水加入糯米粉中，揉成团。

步骤 step

取20g搓圆，左手托住糯米团，右手拇指压入面团，食指配合转圈摊出个小碗状，取出冷冻好的芝麻球，填入糯米小碗内，左手托住，用右手虎口一点点旋转收口。

步骤 step

收口成一个小锥形，捏去头上一点粉团，收口朝下搓圆。

步骤 step

锅中烧水，水开后下汤圆，大火煮开，中途用木铲轻轻推几下，待汤圆浮起即可。咬一口，香香的黑芝麻啊！

技巧 tips

糯米粉要用温热的水来和，成团后的状态应该是非常柔软的，有人形容像耳垂，真是如此。
芝麻馅要有流沙的感觉，首推猪油，不过像我一样手头正好没有的，也可以用黄油或普通色拉油代替。
芝麻中的糖量依个人口味添加，我对于其它的食物的甜度都是适量，唯有此我爱偏甜口。
妈妈版汤圆包法，大家看懂了吗？

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