栗子小餐包

发布时间：2021-09-29 03:56:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

高筋面粉150克 低筋面粉50克 栗子(鲜)4个 1人份

辅料 others

食盐2克 酵母3克 蜂蜜5克 黄油5克 鸡蛋液3克 椰蓉4克

栗子小餐包的做法

步骤 step

先做栗子馅儿：栗子洗干净，大火煮10分钟左右立刻过凉水，剥去栗子皮，切成碎末，放入碗中，加入蜂蜜，搅拌均匀即可

步骤 step

高粉和低粉放入面包桶中，对角线放入盐和白砂糖，加入适量的水开始和面，第一个和面程序结束后，醒发出筋30分钟

步骤 step

醒好的面团放入酵母粉，继续第二次和面程序。程序完成后，加入室温软化好的黄油，第三次和面程序，和好的面团可以拉出手膜即可

步骤 step

面团放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。醒好的面团拿出来排气，切成大小均匀的小剂子，共11个

步骤 step

将小剂子揉圆，松弛20分钟左右。松弛好的面团擀开，放入栗子馅儿，收口包好

步骤 step

包好所有的小面包。烤箱中放一碗热水，放入烤盘，进行二次发酵。发酵好的小面包呈原来的1.5~2倍大小

步骤 step

醒发好的面包刷一层鸡蛋液，撒上少许椰蓉。预热烤箱，上火170度，下火180度，加热风循环，25分钟即可。（我不想表面上色太深，所以上火比下火温度稍低。）

步骤 step

烤好的小面包在烤箱里稍微焖5分钟左右

步骤 step

自然放凉

步骤 step

看一下里面，也超级松软

步骤 step

没有完全凉的时候放到保鲜袋中储存

技巧 tips

烤箱的设置一定要根据自家的情况来定。

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