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[导读]：大馄饨的做法菜谱为您推荐大图正宗的大馄饨的家常做法，大馄饨的做法步骤图解，更多家常大馄饨怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
家常味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
蒲公英叶150克
鸡蛋3个
韭菜60克
虾米20克
香油1勺
植物油1大勺
蚝油1大勺
酱油1勺
3人份
辅料
others
盐适量
大馄饨的做法
步骤
step
1
1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。(馄饨皮材料：面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)
步骤
step
2
2、鸡蛋打散煎成蛋饼，再切成小细丁放凉。
步骤
step
3
3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用。
步骤
step
4
4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁，倒入油拌匀。
步骤
step
5
5、倒入蚝油和酱油。
步骤
step
6
6、加入提前泡好的虾米和盐。
步骤
step
7
7、加入切好的韭菜，倒入香油拌匀。
步骤
step
8
8、取一个馄饨皮包入适量馅，丛一端卷起包住馅。
步骤
step
9
9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了，沸水煮熟即可。（或在汤里加蛋加紫菜，也可淋上红油）
大馄饨的成品图
大馄饨的烹饪技巧
技巧
tips
1，和面和饺子面不同，要略硬一点。先少预留一小部分面粉，最后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可。
2，压面机一共有6个档，从1压倒6面皮就会由厚变薄，最后就会压得很薄如纸了。
3，每换一次档压面片一次，一定要用干淀粉做补面，这样面片互相不粘连，这也是煮好后的馄饨皮透明的关键。
4，和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
5，蒲公英馅里要加一点虾米或者虾皮，既提鲜又保持酸碱平衡。
6，蒲公英焯水时，水里要加少许盐，焯水数秒立即捞出过冷水，这样会保持清脆口感。
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