韩式大酱汤

发布时间：2021-09-28 18:51:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

花蛤蜊200克 豆腐120克 西葫芦100克 五花肉70克 4人份

辅料 others

洋葱少许 大葱2段 姜2片 豆芽少许 彩椒少许 辣椒酱1/2汤匙 韩国大酱1汤匙

韩式大酱汤的做法

步骤 step

煮饭时，第二次的淘米水多搓几下，倒入石锅，待用

步骤 step

花蛤买回来后需要静置最少半天，然后洗静备用

步骤 step

豆腐切块，西葫芦、五花肉、洋葱切片，大葱切段，材料都准备好

步骤 step

米汤大火煮开后转中火，加入一大勺大酱，再次煮开

步骤 step

加入花蛤、豆腐，加少许盐，中小火慢慢煮

步骤 step

另起一锅倒入少许油入五花肉小火炒出油，然后加少许老抽继续炒，待炒至两面金花后关火待用

步骤 step

石锅煮开后再煮两三分钟依次下入大葱、洋葱、西葫芦，最后下入炒好的五花肉，连游山玩水一起倒入

步骤 step

中小火煮开后加入半勺辣椒酱

步骤 step

然后加入彩椒片和豆芽，尝下咸淡，适量加盐后继续煮两三分钟关火即可

技巧 tips

1、花蛤最好是早晨买回来用海水静置最少半天，这样花蛤里的杂质吐出来就干净很多；
2、大酱也很重要，酱的正宗决定了味道，大酱汤的酱也叫清国酱；
3、五花肉一定要炒老一些，不然煮后会觉得腻；
4、炒五花肉的油倒入石锅时可根据个人喜好来倒入。

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