荞麦馒头

发布时间：2021-09-28 18:17:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 新手尝试

主料 main

甜荞50克 苦荞麦粉20克 高筋面粉100克 面粉160克 白糖6克 盐3克 酵母2克 水150毫升 5人份

荞麦馒头的做法

步骤 step

先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞

步骤 step

将其放入破壁机中打成荞麦糊

步骤 step

称量高筋面粉100g,中筋面粉150g，白糖3g 盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀

步骤 step

将面团揉成软硬合用的面团，用湿毛巾盖上，并盖上盖子，发酵2-3小时

步骤 step

在发酵好的面团上再加入白糖3g，揉合均匀，再加少量手粉，防面团粘连

步骤 step

将荞麦馒头生胚放在刷了油的蒸笼里醒发20分钟

步骤 step

用中大火蒸20分钟，关火后再焖上3分钟，再揭锅盖

技巧 tips

粗粮馒头有些甜甜的口感更好吃！

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