椒盐葱花卷

发布时间：2021-09-28 14:12:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 椒麻味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉150克 水75克 酵母(干)2克 5人份

辅料 others

玉米油适量 花椒面适量 盐适量 葱花适量

椒盐葱花卷的做法

步骤 step

将10克温水倒入酵母中，搅拌均匀，静置15分钟左右，酵母液泛起浓稠泡沫。将酵母液倒入面粉，加入剩下的水，揉成三光面团，饧发15分钟左右

步骤 step

揪成5等分，擀成长舌形，依次抹上油，盐，花椒面，撒上葱花，卷起。左右相向，拧出花型

步骤 step

摆入蒸屉，放在温暖处饧发30分钟左右。面团长起，冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右。熟透出锅。

技巧 tips

最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。
蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。

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