糯米卷
[导读]:糯米卷的做法菜谱为您推荐大图正宗的糯米卷的家常做法,糯米卷的做法步骤图解,更多家常糯米卷怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
数小时
难度
未知
主料
main
糯米200克
猪肉100克
面粉300克
酵母3克
温水150克
3人份
辅料
others
糖10克
盐2克
杏鲍菇1个
胡萝卜半根
香葱2根
糯米卷的做法
步骤
step
1
准备和面,将酵母放在温水中搅拌均匀,充分激发酵母活性,然后倒入面粉、盐、糖,揉成光滑面团;
步骤
step
2
盖上保鲜膜或者湿布发酵至两倍大,手指戳入不会明显回弹即可;
步骤
step
3
将糯米提前2个小时浸泡好,这样糯米会更加软糯;然后将浸泡好的糯米放入电饭锅中煮熟或者蒸锅上蒸熟;
步骤
step
4
煮糯米饭期间,将五花肉剁成肉碎,然后调入适量食盐、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒,搅拌均匀,静置腌制;
步骤
step
5
再将1个杏鲍菇、半根胡萝卜、2根香葱切碎备用;注意杏鲍菇炒制容易出水,所以不宜太多,造成糯米馅偏湿;
步骤
step
6
糯米饭煮好后,起锅倒入适量食用油,油热后倒入肉末,快速翻炒至变色;
步骤
step
7
再继续倒入杏鲍菇碎、胡萝卜碎翻炒均匀;
步骤
step
8
再调入适量盐、生抽、蚝油;
步骤
step
9
倒入糯米饭、葱花翻炒均匀,熄火晾凉备用;
步骤
step
10
面团发酵好了,案台上撒上适量干面粉,揉搓排气;
步骤
step
11
擀成厚薄一致的大面片,也可以直接擀成稍小的面片;
步骤
step
12
将炒好的糯米饭涂抹均匀;
步骤
step
13
然后将面片从一边滚至另一边收拢,如果面团较小则可以直接将面皮两边捏拢捏紧,这两种方式的却别在于有没有多层次,所以可根据自己的喜好制作;
步骤
step
14
滚圆后,将圆柱形面团分割成均等的小剂子;注意分割时刀一定要锋利,切下去一定要干脆利落,避免面团分割不彻底变形;
步骤
step
15
用刮板或者刀片割出表面纹路,如果不喜欢则将分割好的小剂子放入蒸锅中,继续醒发至明显变大,再上锅蒸15分钟,焖3分钟即可;
糯米卷的成品图
糯米卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、注意因为糯米内馅后续还需要上锅蒸熟,所以杏鲍菇碎、胡萝卜丁这类蔬菜略微翻炒即可,当然喜欢吃熟点炒熟也没关系;
2、如果擀面皮时面片回弹,则将面馆静置松弛一会再进行操作,其次面片无需擀太薄,避免内馅太多而面皮太薄而扁塌;
赞(0)
郑重声明:本站中提到的菜品过敏者请勿使用,菜品不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们删除!
上一篇:切达奶酪土司
下一篇:酒酿紫薯小汤圆
相关推荐
热门资讯
关注我们
返回顶部