抹茶红豆面包

发布时间：2021-09-28 10:09:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

高筋粉120克 盐1/8小勺 细砂糖12克 酵母(干)1/2小勺 抹茶粉1小勺 水75克 黄油10克 蜜红豆75克 5人份

辅料 others

黄油5克 泡打粉1/16小勺 水40克 细砂糖5克 中筋粉65克

抹茶红豆面包的做法

步骤 step

面团料：高筋粉120克，细砂糖12克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，抹茶粉1小勺，水75克，黄油10克，蜜红豆75克
外皮料：黄油5克，水40克，泡打粉1/16小勺，细砂糖5克，中筋粉65克

步骤 step

将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油。继续揉至拉膜。放入碗中，进行基础发酵

步骤 step

将所有外皮料混合，揉成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟

步骤 step

抹茶面团发酵长大，排气，滚圆，松弛15分钟。擀成长约20厘米的椭圆形，铺满蜜豆

步骤 step

卷成橄榄型。将松弛好的外皮面团粘裹上高筋粉，擀成长约21厘米的椭圆形，抹茶面团收口向上，放入外皮中间。将外皮两边向中间对折，捏紧收口

步骤 step

沾满高筋粉，收口向下，放入烤盘，最后发酵20分钟，表面切三个刀口，继续发酵15分钟。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右，出炉。

技巧 tips

外皮需擀成略大于抹茶面团，才能包住抹茶面团。
卷抹茶面团时不可太紧，以防烘烤时膨胀裂开。

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