清蒸肉末酿豆腐

发布时间：2021-09-28 10:06:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

日本豆腐4个 猪肉馅30克 油菜2棵 咸蛋黄2个 2人份

辅料 others

盐1克 料酒3克 姜汁2克 橄榄油2克 淀粉5克 高汤100克

清蒸肉末酿豆腐的做法

步骤 step

鸡蛋豆腐取出，切成小段；

步骤 step

用小勺将中部挖空；

步骤 step

将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲，提前备好后，填入挖空的豆腐中；

步骤 step

在顶部放一小块咸蛋黄；

步骤 step

蒸烤箱预热后，将豆腐放入烤箱，纯蒸功能定时10分钟；

步骤 step

油菜水焯后，摆在豆腐旁围边；

步骤 step

另取一只锅，用高汤和淀粉熬成芡汁，淋于豆腐上即可食用。

步骤 step

技巧 tips

1、由于咸蛋黄和高汤都有盐，因此肉馅中不要多加盐；
2、高汤与淀粉熬制芡汁时，可以适当加入一些食用油，夏季我喜欢口感清淡些，所以没有加。

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