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[导读]：猪肉萝卜丝大包子的做法菜谱为您推荐大图正宗的猪肉萝卜丝大包子的家常做法，猪肉萝卜丝大包子的做法步骤图解，更多家常猪肉萝卜丝大包子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
猪肉馅400克
卞萝卜1个
中筋面粉500克
辅料
others
小葱1把
盐适量
蚝油20克
酱油30克
芝麻油20克
干酵母5克
面粉用凉水300克左右
猪肉萝卜丝大包子的做法
步骤
step
1
主材准备好：中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅（肥瘦比例2：8为宜）、卞萝卜、小葱；
步骤
step
2
面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；
步骤
step
3
小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；
步骤
step
4
用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；
步骤
step
5
用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；
步骤
step
6
用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；
步骤
step
7
把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；
步骤
step
8
发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；
步骤
step
9
往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；
步骤
step
10
把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；
步骤
step
11
取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；
步骤
step
12
按自己的手法包成包子；
步骤
step
13
所有的包子都包好了；
步骤
step
14
码放在蒸锅里，饧20分钟左右，大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。
猪肉萝卜丝大包子的成品图
猪肉萝卜丝大包子的烹饪技巧
技巧
tips
1. 萝卜的品种可选多种，但都要提前杀水或者焯水后再使用，防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁；
2. 因为是馅中有生肉，所以蒸的时间视包子大小来调整。
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