金牛角面包

发布时间：2021-09-28 06:39:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

高筋面粉300克 黄油60克 水40克 牛奶80克 砂糖60克 鸡蛋50克 4人份

辅料 others

酵母7克 蜂蜜20克 盐6克 吉士粉20克

金牛角面包的做法

步骤 step

原料这样哦

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将高筋面粉、细糖、蜂蜜、酵母和吉士粉倒入搅拌盆中，混合均匀

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加入牛奶、鸡蛋和水慢速混合至无干粉

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将机器改为快速，搅拌约5min至表面光滑且能拉出粗糙的薄膜

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加入软化后的黄油和盐，搅拌至面团能拉出薄膜状即可

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取出面团，揉圆，自然松弛10min

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平均分割成50g一个小面团，揉圆，发酵至1倍大

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将面团放在操作台上，搓成水滴状

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擀开，卷起成牛角状，放入烤盘

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最后醒发1h至体积2倍大；刷蛋液

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将德普烤箱调至快热档180度，烤制15min左右即可

技巧 tips

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