金牛角包

发布时间：2021-09-25 16:13:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初中水平

主料 main

低筋面粉150克 高筋面粉100克 牛奶110克 2人份

辅料 others

黄油55克 食盐3克 酵母2克 白糖45克 蛋液18克 奶粉10克 甜老面110克

金牛角包的做法

步骤 step

将150克低筋面粉、100克高筋面粉、110克甜老面、110克牛奶、3克食盐、2克酵母、45克白糖、10克奶粉、18克蛋液混合

步骤 step

揉出筋后加入40克黄油揉到完全阶段，静置30分钟，虽然面团比较干但是黄油很多比较好揉，手揉15分钟不到

步骤 step

将面团分成70克左右一个的剂子，滚圆，我一共做了6个，剩了一点面团这就是甜老面下次还能用

步骤 step

搓成水滴形松弛15分钟

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按扁

步骤 step

擀成长长的倒三角形状

步骤 step

从上往下慢慢卷起来

步骤 step

卷成一个长长的纺锤形

步骤 step

略微搓长后折成牛角状

步骤 step

二次醒发至2倍大小

步骤 step

烤箱190度烤20分钟左右，第5分钟后每隔3分钟刷一次黄油，一共三次

步骤 step

烤至表面金黄即可出炉放凉

技巧 tips

　　55克的黄油，40克和面时用，15克黄油刷面用，刷油时候速度尽量快一些。

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