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[导读]：牛肉千层饼的做法菜谱为您推荐大图正宗的牛肉千层饼的家常做法，牛肉千层饼的做法步骤图解，更多家常牛肉千层饼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烙
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面粉500克
清水280克
牛肉馅250克
韭菜200克
4人份
辅料
others
花椒水100克
蚝油1勺
食用油适量
大葱1根
老姜1块
生抽3勺
老抽1勺
料酒3勺
鸡粉1小勺
香油适量
牛肉千层饼的做法
步骤
step
1
500克面粉加入清水280克揉成光滑的面团，刚开始会很粗糙，没关系过一刻钟再揉一下，就会很光滑很柔润了。盖上盖子静置30分钟。
步骤
step
2
开始做馅。牛肉馅加入蚝油、生抽、老抽、料酒、花椒水、顺着一个方向搅打均匀，让肉馅上劲，这样做出的牛肉馅鲜嫩流汁，而且煮熟后抱成团。最后加入香油、鸡粉搅拌均匀，牛肉馅就做好了
步骤
step
3
韭菜择洗干净，先清洗两遍，再放入清水里，加1勺食用盐浸泡5分钟，然后再清洗两遍，这样可以有效地去除残留的农药，韭菜也就清洗干净了。
步骤
step
4
韭菜切成末，倒入适量的食用油拌匀，这样可以有效避免韭菜出汤。然后再和牛肉馅拌匀，切记要顺着一个方向搅拌。韭菜全部拌进去就好，不要过度搅拌。
步骤
step
5
取出面团，按需要分成几个小面团，取出一个擀成长方形薄片，尽量擀薄一些，上下切上三刀，如图。
步骤
step
6
把牛肉韭菜馅均匀地铺满面片，尽量铺得薄厚均匀。
步骤
step
7
先把右边中间折起，最上面一片折下来盖住中间，下面的一片折上去盖住。
步骤
step
8
向左折一下，再把上面的一片折下来，同样，把下面的一片折上去。
步骤
step
9
如此循环，最后折成一个方形，稍微擀薄一些，太厚了不容易成熟。
步骤
step
10
平底不粘锅烧热放油，或者用电饼铛烧热放油，把面饼放进锅里，盖上盖子，两面烙制金黄，出锅切成块，装盘就可以上桌了。
步骤
step
11
层层叠叠。
牛肉千层饼的成品图
牛肉千层饼的烹饪技巧
技巧
tips
韭菜是一种容易残留农药的蔬菜，为确保安全，一定要仔细清洗。韭菜切碎后先用食用油拌匀，让油充分包裹住韭菜，这样可以有效避免韭菜出汤。
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