火腿豆渣煎饼

发布时间：2021-09-27 14:39:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煎

口味 咸鲜味

时间 10分钟

难度 初级入门

主料 main

黄豆40克 黑豆40克 面粉100克 鸡蛋3个 火腿120克 豆角60克 胡萝卜60克 2人份

辅料 others

盐1小勺 小香葱适量 孜然粉适量 胡椒粉适量 辣椒粉适量

火腿豆渣煎饼的做法

步骤 step

黄豆和黑豆用水浸泡4小时以上泡发，豆类也可以选择自己喜欢的，把泡发的黄黑豆倒进豆浆机，加1200毫升的清水，制作豆浆，豆浆做好过筛，豆渣冷却后备用

步骤 step

把火腿、胡萝卜、豆角都切丁，小香葱切末，滤出来的豆渣约有200克，起锅烧开水，滴几滴油，把胡萝卜和豆角焯熟后过一遍冷水备用，另起锅加少许油，把火腿丁煸至微黄冷却

步骤 step

把面粉鸡蛋豆渣盐混合成糊，再把胡萝卜豆角火腿香菜混合进豆渣面糊里，拌匀

步骤 step

煎锅倒少许油，烧至4、5成热时倒入一半的面糊，用勺子把面糊躺平，撒上胡椒粉辣椒粉和孜然粉，盖上盖子中小火煎一两分钟至一面金黄，翻面把另一面也煎至金黄，可以再适量撒点胡椒粉辣椒粉等，然后就可以切块食用了

技巧 tips

1：豆类可以选择自己喜欢的；
2：豆渣和火腿胡萝卜等要冷却后才和面粉混合，不然就成了烫面啦；
3：煎的时候盖上盖子可以成熟得快些，翻面时不至于翻得一塌糊涂。

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