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[导读]：胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的做法菜谱为您推荐大图正宗的胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的家常做法，胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的做法步骤图解，更多家常胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕怎么做好吃的窍门分
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
低筋面粉52克
胡萝卜汁37克
鸡蛋3个
肉桂粉1克
3人份
辅料
others
植物油33克
砂糖45克
胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的做法
步骤
step
1
首先分蛋，容器要无水无油。
步骤
step
2
半个胡萝卜切片，隔水蒸10分钟到软，然后加适量的水，打成汁，过滤掉萝卜渣，称出37g萝卜汁加入到蛋黄中。（我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁，感觉不容易变色氧化；胡萝卜汁的浓度可以自己调节，喜欢浓一点的可以多加萝卜，反正最后称出37g萝卜汁就可以了；萝卜渣可以过滤也可以保留，个人喜好吧。）
步骤
step
3
继续在蛋黄中依次加入植物油，过筛的低筋面粉和肉桂粉，轻轻拌匀，以免面粉出筋。
砂糖分三次加入到鸡蛋白中，打至湿性发泡（弯钩）。
步骤
step
4
取少许蛋白和蛋黄糊混匀，然后加入到剩下的蛋白中，用切拌和翻拌的手法混合至均匀即可。
步骤
step
5
倒入6寸模具中，盖好锡纸，水开后隔水蒸，先中火蒸15分钟，改小火蒸5分钟，最后熄火闷10分钟。
胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的成品图
胡萝卜肉桂戚风蒸蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.份量：6寸；
2.蒸的时间：水开后隔水蒸，先中火蒸15分钟，改小火蒸5分钟，最后熄火闷10分钟；
3.也许有人不喜欢肉桂和胡萝卜的味道，那就忽略这个菜谱吧；
4.我比较喜欢把萝卜煮熟了再榨汁，感觉不容易变色氧化；胡萝卜汁的浓度可以自己调节，喜欢浓一点的可以多加萝卜，反正最后称出37g萝卜汁就可以了；萝卜渣可以过滤也可以保留，个人喜好吧。
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