戚风蛋糕

发布时间：2021-09-27 06:13:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡蛋5个 低筋面粉85克 3人份

辅料 others

糖70克 盐1克 玉米油50克 水50克 白醋几滴

戚风蛋糕的做法

步骤 step

冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄

步骤 step

蛋黄中加入盐、油、水、20g糖，搅打均匀

步骤 step

筛入低筋面粉，搅拌至顺滑

步骤 step

蛋清加几滴白醋，分次加入白砂糖，打发

步骤 step

取一部分蛋清入蛋黄糊，切拌均匀，倒回蛋清中切拌均匀

步骤 step

倒入8寸模具中，震去气泡

步骤 step

135度烤30分钟，转150度烤30分钟

步骤 step

烤好立即倒扣，凉后脱模切块

技巧 tips

注意打发至干性发泡，切拌时轻而快，防止消泡。

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