酒酿全麦栗莓面包

发布时间：2021-09-27 03:33:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烤

口味 酸甜味

时间 2小时

难度 初中水平

主料 main

蛋液20克 全麦粉145克 糖10克 黄油：10克 3人份

辅料 others

酵母(干)1克 酒酿水40克 酒酿米30克 蔓越莓干25克 栗子25克 炼乳15克 盐1克

酒酿全麦栗莓面包的做法

步骤 step

酒酿水和鸡蛋放入松下面包机

步骤 step

放入糖、盐、全麦粉，酵母放入酵母盒

步骤 step

放入酒酿里的米（这个是带水的，不是干的，因为用了酒酿，所以酵母相应的减少了些）

步骤 step

程序12进行揉面一次后加入黄油再揉第二次，结束就能拉开薄薄的手套膜，出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位，真的很神奇，全麦面粉也能揉出这么强大的手套膜

步骤 step

直接在面包机里10程序揉面发酵，酵母放入酵母盒自动下去，一小时后取出。发酵到戳洞不回缩

步骤 step

取出排气滚圆，盖上保鲜膜静置十五分钟进行松弛

步骤 step

擀开，用刷子在面片上涂上炼乳

步骤 step

均匀放入蔓越梅干和切碎的栗子仁

步骤 step

卷起放入烤箱，同时放碗热水保持湿度进行2次发酵

步骤 step

二次发酵完成后筛上薄薄一层面粉，然后用刀在面包上割口

步骤 step

180度18分钟进行烘烤

技巧 tips

因为用了酒酿，所以酵母相应的减少了，也可以用1.5克。

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