豉香芋子蒸鸡

发布时间：2021-09-27 03:34:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 豆瓣味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

鸡肉500克（半只） 芋头200克 3人份

辅料 others

葱姜蒜适量 青红辣椒各1个 豆豉2调羹 生抽3调羹 料酒2调羹 糖半调羹 香油适量 淀粉1调羹

豉香芋子蒸鸡的做法

步骤 step

选取肉质细嫩的走地鸡。取一半，洗净斩小块。（若是鸡皮脂肪比较多，就去掉一部份鸡皮）

步骤 step

芋子选小个头的。去皮对半切开。葱白，姜，蒜剁成小粒。

步骤 step

处理好的鸡块里，加入豆豉，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜。拌匀。适当的加一点点盐。

步骤 step

把芋子倒入拌好的鸡块里。继续拌一下。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌渍1小时左右入味

步骤 step

腌好的鸡块，上锅蒸之前，撒一点淀粉抓匀

步骤 step

温水上锅，大火烧开，上汽后蒸20分钟左右

步骤 step

喜欢汤汁浓郁点的，蒸好后可以把汤汁倒进锅里，加点水淀粉勾一个薄芡。再浇回去，撒青红椒圈点缀一下。

技巧 tips

选材很重要，蒸的鸡肉比较适合选2斤以内的小母鸡，走地鸡。肉嫩容易蒸且不柴。淀粉不要在腌渍的时候放，等上锅蒸时再放，不易打结成团。加了淀粉鸡肉比较滑嫩。豆豉和生抽已有味道，所以，盐加不加还得看个人口味。

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