南瓜全麦馒头
[导读]:南瓜全麦馒头的做法菜谱为您推荐大图正宗的南瓜全麦馒头的家常做法,南瓜全麦馒头的做法步骤图解,更多家常南瓜全麦馒头怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
数天
难度
未知
主料
main
南瓜150克
全麦粉230克
3人份
辅料
others
酵母2个
南瓜全麦馒头的做法
步骤
step
1
将南瓜削去外皮,清洗干净后切成薄片,越薄越好,然后将切好的南瓜薄片放入蒸锅中蒸熟,用筷子戳入细碎无压力;
步骤
step
2
将蒸好的南瓜片和汁水倒入料理机中,打成泥;
步骤
step
3
再往南瓜泥中加入全麦粉、酵母;
步骤
step
4
启动面包机的和面功能,揉成光滑的面团;注意:没有面包机,也可以直接手揉,揉成三光(面光、手光、盆光)面团即可,对膜无要求;
步骤
step
5
将揉好的面团放置温暖处发酵,发酵至大约2~3倍大,戳入不塌陷且没有明显回弹即可;
步骤
step
6
将发酵好的面团取出,先用手掌按压排气,然后再用手掌根部来回搓揉排气,大约两三分钟即可;
步骤
step
7
将排气的面团,揉成长条状,再用刀分割成均匀的小剂子;注意:一定要干脆利落,不要拖泥带水,否则面团变形粘连等;
步骤
step
8
将切好的小剂子边边角角稍微整形,然后放入垫有油纸(或发酵布)的蒸锅中,并且小剂子间留有一定的发酵空间;
步骤
step
9
盖上锅盖,继续二次发酵至面团有明显变大,然后将醒发好的面团冷水上锅,中火蒸制15分钟,焖3分钟即可;
南瓜全麦馒头的成品图
南瓜全麦馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1、注意南瓜泥含水量不同,所以全麦粉的所需含量会有所不同,请根据实际情况调整;另一方面,全麦粉也可以替换成普通面粉,或者普通面粉➕全麦粉等组合;
2、如果只是保持身材或者对减肥减脂无要求,也可以加入适量糖,趁热搅拌至融化,再或者加入代糖,这样口感更好,也不影响减肥减脂;
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