粉蒸牛肉
[导读]:粉蒸牛肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的粉蒸牛肉的家常做法,粉蒸牛肉的做法步骤图解,更多家常粉蒸牛肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
牛肉250克
大米100克
独蒜1头
小葱2根
香菜2根
2人份
辅料
others
八角1个
干红辣椒2个
陈皮3克
桂皮3克
花椒3克
郫县豆瓣酱的红油适量
盐少许
胡椒碎适量
花椒碎适量
蚝油适量
淀粉适量
粉蒸牛肉的做法
步骤
step
1
主要材料备齐;
步骤
step
2
先做手工米粉。炒锅空锅烧热,调成小火,将大米、八角、桂皮、陈皮、花椒粒、干辣椒段下锅煸炒;
步骤
step
3
我用秒表计了时间,小火足足煸炒5分钟,炒至米粒成焦黄色关火;
步骤
step
4
炒好的大米冷却后,丢掉其中的香料,将大米放入料理机,加少许盐和黑胡椒碎一起打成颗粒状米粉;
步骤
step
5
接着处理牛肉,将牛肉切成5毫米厚的大片;
步骤
step
6
放入大碗,加适量淀粉、盐、胡椒碎、生抽、蚝油、一些郫县豆瓣酱的红油拌匀腌制10分钟;
步骤
step
7
再放入打好的米粉,用手充分抓拌均匀;
步骤
step
8
接着将牛肉码入蒸笼,蒸笼的底部我没有铺蒸笼布,而是铺的荷叶,蒸锅里多倒一些水,大火煮开后调成中火,放入蒸锅盖盖子蒸60分钟即可,中途加水记得加热水。
步骤
step
9
蒸好后,在蒸肉上淋上蒜泥、红油、喜欢重口的可以再撒些辣椒面、花椒碎,再点缀上小葱和香菜就可以享用了!
粉蒸牛肉的成品图
粉蒸牛肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、如果没有料理机,可以用擀面杖碾碎,只是有点麻烦;
2、牛肉不要用纯瘦的,最好还是带点肥的出油更香;
3、这道粉蒸牛肉关键在于炒米粉和酱香味,味道的浓香度可根据个人喜好去调。
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