鸡肉汉堡
[导读]:鸡肉汉堡的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡肉汉堡的家常做法,鸡肉汉堡的做法步骤图解,更多家常鸡肉汉堡怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
家常味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
金龙鱼面包粉250克
细砂糖18克
无盐黄油20克
水160克
3人份
辅料
others
盐1克
耐高糖酵母3克
鸡小胸肉适量
白胡椒粉少许
淀粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
生菜少许
西红柿1个
鸡肉汉堡的做法
步骤
step
1
做汉堡需要现做汉堡胚,准备好用到的材料。
步骤
step
2
除黄油外的材料全部放入盆中,用手和成面团,面团移至案板上揉搓。
步骤
step
3
面团揉至光滑是加入已软化的黄油,继续揉搓。
步骤
step
4
揉成面团能拉出较粗糙的薄膜即可。
步骤
step
5
面团收圆至容器中,盖保鲜膜在室温下发酵。
步骤
step
6
图中是发酵到位的面团,发酵至2倍大。
步骤
step
7
面团移至案板上,平均分成7份(也可以分成6份或5份),滚圆后醒发15分钟。
步骤
step
8
松弛后的面团再次滚圆,放入纸模中,没有纸模直接放烤盘上,烤盘上记得铺油布或油纸。室温下进行二次发酵。
步骤
step
9
发酵到位的面团在表面刷一点牛奶,刷蛋液也可以,撒一点白芝麻(没有可省略)。
步骤
step
10
烤箱以下管160度、上管190度预热,预热到位后放入烤盘至中下层,烘烤20分钟。
步骤
step
11
烘烤结束取出放凉即可。
步骤
step
12
面团发酵的时候,就可以处理鸡胸肉。鸡小胸肉撕掉表面的筋膜洗净、控水,撒适量的盐、白胡椒拌匀,腌渍一小时左右。
步骤
step
13
面包放凉后,开始做汉堡。把腌渍后的鸡胸肉先放入淀粉中沾满2面,再去沾满蛋液,最后在面包糠中打个滚。
步骤
step
14
平底锅中刷一点点的植物油,放入鸡胸肉,小火煎至2面金黄。大约煎5~8分钟就可以,怎么判断鸡胸肉是否煎熟?一是用筷子能一下子插头鸡胸肉就是熟透了,二是直接捞出来用筷子扒开鸡胸肉看一下,里面的肉全部变成白色就是熟了。
步骤
step
15
汉堡包从中间切开,先铺上一层生菜、西红柿片(蔬菜要提前洗净控水),放一块煎熟的鸡胸肉,再放一层生菜,挤上沙拉酱或番茄沙司,就可以开吃了。
鸡肉汉堡的成品图
鸡肉汉堡的烹饪技巧
技巧
tips
小面包无需揉出手套膜,半斤面粉我就直接在案板上揉搓几下就好。
烤箱的温度和烘烤时间务必根据自己烤箱的脾气来定。
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