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[导读]：鸡腿汉堡包的做法菜谱为您推荐大图正宗的鸡腿汉堡包的家常做法，鸡腿汉堡包的做法步骤图解，更多家常鸡腿汉堡包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉250克
细砂糖35克
盐5克
酵母3克
奶粉8克
蛋液25克
清水129克
黄油28克
4人份
辅料
others
鸡大腿6个
生姜1块
料酒1勺
生抽1勺
老抽1小勺
盐1小勺
白胡椒粉1小勺
鸡腿汉堡包的做法
步骤
step
1
波兰种面团材料：清水 80克，高筋面粉 80克，酵母粉 1克。
将波兰种面团的所有材料放入一个碗中。
步骤
step
2
用筷子搅拌混合均匀，盖上保鲜膜，发酵至充分膨胀，出现许多气泡。天热要放进冰箱冷藏发酵。
步骤
step
3
将发酵好的波兰种面团倒入和面盆中，加入除黄油以外的所有主面团材料。
步骤
step
4
将面团揉至能拉出粗膜的阶段，然后放入软化的黄油。
步骤
step
5
继续揉面至能拉出透明而且不易破的薄膜，然后揉圆以后盖上保鲜膜或者湿布，进行基础发酵。
步骤
step
6
将面团发酵至两倍大小，手指蘸面粉插入面团中，面团不回缩、不塌陷就可以了。
步骤
step
7
发酵好的面团取出排气，分割成等重的小面团，揉圆，摆放到烤盘中。
步骤
step
8
进行第二次发酵。发酵完成以后，表面喷水，撒少许白芝麻。
步骤
step
9
放入预热好的烤箱中下层，温度180度，时间18分钟。
步骤
step
10
烘烤结束之后，取出。
步骤
step
11
下面来准备鸡腿排。
步骤
step
12
鸡大腿去骨。
步骤
step
13
放入碗中，加入所有的腌料，拌匀腌制两个小时以上。
步骤
step
14
皮朝下放入烤盘，上下火200度烤15分钟，翻面，继续烤10分钟。
步骤
step
15
将汉堡胚切开，挤沙拉酱。
步骤
step
16
放生菜叶和鸡腿排。
步骤
step
17
将番茄片放在鸡腿排上面，再覆盖一层生菜叶，最后将另一片面包组装起来就可以啦。
鸡腿汉堡包的成品图
鸡腿汉堡包的烹饪技巧
技巧
tips
1.汉堡胚采用波兰种的方法制作，更加柔软，口感更好。
2.波兰种可以提前一晚上做好，放入冰箱冷藏发酵。
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