粉蒸肉

发布时间：2021-09-26 14:46:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 五香味

时间 60分钟

难度 新手尝试

主料 main

五花肉1000克 大米200克 3人份

辅料 others

盐5克 老抽50毫升 生抽20毫升 料酒3茶匙 糖1茶匙 生姜3-5片 花椒1小把 大料2-3个 小茴香1茶匙 桂皮一块 香叶1-2片

粉蒸肉的做法

步骤 step

五花肉洗净，切成约3-5cm宽条，再切成5-8mm厚片；加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜片抓匀，蒙上保鲜膜入冰箱腌制一天

步骤 step

大米加花椒、大料、桂皮、八角、香叶、小茴香入铁锅小火干炒，炒至大米松脆色泽微黄

步骤 step

待炒米凉透，挑出大料桂皮香叶，用料理机打成米粉，装在密封罐里储藏

步骤 step

肉腌好后裹上米粉

步骤 step

一片片裹上米粉在容器中码好，高压锅蒸烂即可

技巧 tips

米粉里的香料可以根据自己的喜好调整，比如喜欢麻辣可以多加花椒和辣椒；因为准备工作时间比较长，所以方便一点第四步裹好米粉之后要吃的直接蒸熟，多的可以冻在冰箱要吃的时候拿出来直接蒸就好。

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