剁椒蒸带鱼
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工艺
蒸
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
带鱼200克
2人份
辅料
others
剁椒2汤匙
鱼露2茶匙
姜3-4片
料酒1汤匙
花椒油3茶匙
剁椒蒸带鱼的做法
步骤
step
1
选择新鲜的东海带鱼,肉质比较鲜美,清洗干净,切成4-5厘米左右长度的段,用料酒腌制10分钟
步骤
step
2
在盘底放生姜片
步骤
step
3
将腌制过的带鱼整齐码好
步骤
step
4
准备剁椒
步骤
step
5
将剁椒均匀地抹在带鱼表面,淋上鱼露
步骤
step
6
用耐高温保鲜膜覆盖,因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内,调味会受影响
步骤
step
7
将带鱼隔水清蒸8-10分钟,去掉保鲜膜,淋上花椒油即可
步骤
step
8
具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味,带鱼肉质细腻,鱼露调味可以更加入味鲜美,很过瘾,很下饭的一道小菜
剁椒蒸带鱼的成品图
剁椒蒸带鱼的烹饪技巧
技巧
tips
鱼露和剁椒均含有盐分,调味时一定要注意,不能再加食盐。
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