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[导读]：剁椒蒸鸭肉的做法菜谱为您推荐大图正宗的剁椒蒸鸭肉的家常做法，剁椒蒸鸭肉的做法步骤图解，更多家常剁椒蒸鸭肉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
鸭肉600克
笋尖200克
黑木耳30克
4人份
辅料
others
剁辣椒15克
大蒜12克
生姜8克
蚝油20毫升
精盐3克
白糖1克
胡椒粉1克
玉米淀粉3克
食用油10毫升
葱花适量
剁椒蒸鸭肉的做法
步骤
step
1
鸭肉室温解冻。
步骤
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2
笋尖及其它配料准备。
步骤
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3
鸭肉用料酒生姜水浸泡30分钟。
步骤
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4
泡好的鸭肉，清洗干净后沥水备用。
步骤
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5
笋尖下锅焯水。
步骤
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6
沥水的鸭肉放入深碗中，加入剁辣椒，蒜片，生姜，蚝油，精盐，白糖，胡椒粉。
步骤
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7
充分拌匀后腌30分钟。
步骤
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8
焯水的笋尖用手撕小条，黑木耳泡发后洗净。（精灵家的冰箱，一年四季都备有一盒子泡好的黑木耳，随吃随取）。
步骤
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9
黑木耳和笋尖铺入蒸碗的底部。
步骤
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10
腌好的鸭肉中加入玉米淀粉和食用油。
步骤
step
11
再次翻拌均匀后均匀的铺在之前的蒸碗上。
步骤
step
12
放入电压力锅中。
步骤
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13
上面反扣一个碗。避免蒸的时候，水蒸气落入碗中。
步骤
step
14
选择无水焗功能，开启蒸功能。
步骤
step
15
15分钟后蒸功能结束，泄压后取出蒸好的鸭肉。表面撒适量的葱花，即可上锅。
剁椒蒸鸭肉的成品图
剁椒蒸鸭肉的烹饪技巧
技巧
tips
1：鸭肉先腌制入味，上蒸锅前再加淀粉和食用油，目的是缩住水分，避免蒸出来的鸭肉发柴，口感不佳。
2：不太能食辣的，可以减少用量。
3：加入一点糖，可以提鲜哈。
4：没有电压力锅的，可以直接放锅里面蒸，注意时间要延长。
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