干菜鲜肉包--自制的香

发布时间：2021-09-26 03:13:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

面粉280克 细砂糖1小勺 酵母(干)1小勺 清水150克

辅料 others

菜干（未泡发）45克 色拉油15克 猪肉末200克 生姜5克 小葱3克 精盐3克 细砂糖7克 生抽2小勺 清水15克 香油1小勺

干菜鲜肉包--自制的香的做法

步骤 step

面粉+加糖+酵母混合，加入水，慢慢和成团，揉搓至表面光滑

步骤 step

放入容器进行一次发酵，为了便于发酵过程的直观可见，我在保鲜膜上给它画了个圈。发酵到位啦，看它长大不少

步骤 step

手指沾些水或面粉，戳指不回弹，取出排气。菜干泡发后，挤干水分，切碎

步骤 step

包子馅原料大集合。菜干拌上色拉油

步骤 step

肉末加葱姜盐拌匀。加入糖拌匀，加入生抽拌匀，分次加入水，将肉馅往一个方向搅拌上劲

步骤 step

加入香油拌匀。将肉馅与菜干拌匀成包子馅

步骤 step

分割面团，按扁，擀成包子皮，中间厚边沿薄。左手托起包子皮，加入干菜馅

步骤 step

右手配合捏出褶子。包好的包子来个正脸，上锅二发
烧开锅中水，大火蒸15分钟，关火，不要开盖，等待3-5分钟

技巧 tips

包子面团的水量一般在面粉量的60%左右，不过还是需要自己控制，可先加到50%，其余再视情况而定。
菜干很香，但口感会偏硬，所以，尽量切细碎一点。
热乎乎的包子，现做现吃最美味，不过假如一次做多了可以放冷冻室冷冻，下次食用无需解冻，可以直接上锅蒸。

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