皮蛋瘦肉粥
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工艺
煮
口味
家常味
时间
90分钟
难度
新手尝试
主料
main
大米140克
皮蛋2个
猪里脊肉125克
4人份
辅料
others
盐适量
食用油1茶匙
姜3克
胡椒粉适量
香油适量
葱适量
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤
step
1
准备好材料。
步骤
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2
把大米洗干净稍加沥水(剩余的水高于米0.5厘米),放到碗里。加入油1勺和少许盐。
步骤
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3
搅拌均匀,腌制30分钟左右。
步骤
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4
把里脊肉顺着纹理切成5毫米厚的片。
步骤
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5
锅内放少许水,水开后,把里脊肉片放锅里焯一下,捞出控水备用。
步骤
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6
把里脊肉片顺着纹理撕成肉丝。
步骤
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7
加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
步骤
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8
皮蛋切成小块,分成2份。
步骤
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9
把姜切成沫。
步骤
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10
把大米倒入砂锅,加入1500ML水。
步骤
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11
砂锅的米煮开后,把肉丝放到砂锅里。
步骤
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12
加入姜沫,搅拌。
步骤
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13
10分钟后,把一半松花蛋放到砂锅里,搅拌。就这样煮啊煮啊煮啊煮(砂锅煮粥比较慢)。如果砂锅上层有浮沫,用勺子把浮沫撇了。
步骤
step
14
砂锅的粥比较粘稠的时候加入另一半松花蛋,再煮上10分钟左右。
步骤
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15
往砂锅里滴入少许香油。葱切成葱花,粥盛到碗里,撒点葱花。就可以吃啦。
皮蛋瘦肉粥的成品图
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
技巧
tips
胡椒在烹饪饮食中,有去腥解膻并兼有开胃增食的功效。
个人喜欢开水锅焯一下肉,可去腥。
先放一半松花蛋的目的是让松花蛋融于粥内,再放一半松花蛋的目的是吃的时候更有口感,并且看着漂亮。
煮粥过程中一定要不时地搅动,避免糊底。火候不能大,砂锅盖着盖,要防溢出。
我的做法不一定正宗,但是味道不错。和kfc以及一个连锁粥店味道是一样的。
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