完美炖蛋盅

发布时间：2021-09-25 15:58:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

[导读]：完美炖蛋盅的做法菜谱为您推荐大图正宗的完美炖蛋盅的家常做法，完美炖蛋盅的做法步骤图解，更多家常完美炖蛋盅怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

鸡蛋2个 3人份

辅料 others

芝麻油少许 盐少许 豌豆粒6颗

完美炖蛋盅的做法

步骤 step

将鸡蛋打散成均匀蛋液

步骤 step

用准备盛放蛋液的盛器装约7分满的凉开水，和蛋液混合

步骤 step

加入适量盐，用筷子调匀

步骤 step

在碗里倒上少许芝麻油，在碗壁上滚一滚

步骤 step

将调匀的蛋液过滤网，会有少许没打匀的蛋清，等分倒入容器中

步骤 step

上蒸格大火蒸约8-10分钟左右，完毕后，放上煮熟的豌豆粒点缀，蒸蛋的变化后期很大，最好最后几分钟在边上看着，好了就可出锅，防止蒸过头

技巧 tips

1.最好用凉开水冲蛋液，生水中有气体，沸腾后气体排出，蛋羹会出现小洞，热水容易将蛋液烫熟。凉开水蒸鸡蛋羹，蛋羹表面光滑，十分软嫩。
2.打好的蛋液最好经过一次滤网过滤，可以将一些未打散的蛋清过滤掉，蛋液打好后会有很多气泡，过一次滤网，可以解决气泡问题，这样能提高顺滑感。

郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！