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[导读]：手撕面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的手撕面包的家常做法，手撕面包的做法步骤图解，更多家常手撕面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烘焙
口味
甜味
时间
30分钟
难度
高级厨师
主料
main
高筋面粉525克
低筋面粉225克
鸡蛋100克
水290克
5人份
辅料
others
盐6克
糖130克
炼乳10克
酵母12克
黄油75克
老面90克
甜片油250克
手撕面包的做法
步骤
step
1
原料
步骤
step
2
将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min
步骤
step
3
将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉
步骤
step
4
加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜
步骤
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5
加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团
步骤
step
6
将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min
步骤
step
7
将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油
步骤
step
8
擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）
步骤
step
9
重复一次上一步骤操作（四折二次）
步骤
step
10
将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状
步骤
step
11
折成形状，放入模具
步骤
step
12
进行最后发酵，时间约90min
步骤
step
13
待发酵8分满，取出，表面刷蛋液
步骤
step
14
将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可
步骤
step
15
成品
手撕面包的成品图
手撕面包的烹饪技巧
技巧
tips
1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰，在折面的时候需要切除多余的边角
2、 刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水，可使面包更加的光泽诱人
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