香肠佛卡夏
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工艺
烤
口味
家常味
时间
2小时
难度
初中水平
主料
main
高筋粉260克
酵母2克
水130克
盐3克
洋葱30克
玉米粒20克
香肠2根
辅料
others
复合香草5克
山茶油30毫升
圣女果适量
香肠佛卡夏的做法
步骤
step
1
先来做香草油,我刚好之前买了一小瓶复合香草,里面是多种香草混合在一起,有罗勒、法香、牛至、披萨草等很多种,用来做这个香草油再适合不过了。用一个小碗,把复合香草放进去,再倒入山茶油,橄榄油也是可以的。搅匀静置两天就可以用了。这个可以多做一些,放冰箱里经常备着,用来做面包也是极好的。
步骤
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2
面团材料放进面包机,揉一个面团程序,这个佛卡夏不需要揉到完全扩展状态,揉好的面团盖保鲜膜发酵至两倍大。
步骤
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3
小火先煎熟香肠。准备好面团里的辅料。煎熟的香肠丁,洋葱碎,鲜玉米。加了料之后的佛卡夏吃起来口感很丰富,越吃越想吃。
步骤
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4
炒锅放入少许黄油,把洋葱碎放进去煸炒一下,炒干水分。
步骤
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5
炒干的洋葱碎,香肠丁以及鲜玉米粒,和发酵好的面团揉在一起,不需要揉太久,揉进去略均匀就可以了。
步骤
step
6
添加了辅料的面团揉匀后,平均切分成两份,待会可以做两个佛卡夏。
步骤
step
7
每份面团都擀成长方形的面片,准备两个模具,我用的是学厨长方形彩虹蛋糕模具,非常合适,刚刚好做两个。擀好的面片放进模具里,整理至模具大小,开始第二次发酵。
步骤
step
8
二次发酵完成后,铺上切半的小西红柿,以及切好的珍妮珍馐香肠片。
步骤
step
9
再刷上之前做好的香草油,这个一定不能省,刷了香草油的佛卡夏真的超级好吃。
步骤
step
10
烤箱预热200度,放入发酵之后的佛卡夏,烤20分钟,再单独开上管160度烤8分钟,表面焦脆点更好吃。
香肠佛卡夏的成品图
香肠佛卡夏的烹饪技巧
技巧
tips
1、香草油提前做,至少浸泡一天以上,这样才会足够香。
2、烤箱温度仅供参考,请根据自己的烤箱灵活调整。温度要比烤面包温度高一些。
3、香肠粒和蔬菜粒都不要省略,口感丰富而好吃,是佛卡夏的灵魂。
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