粉蒸排骨

发布时间：2021-09-25 13:46:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 麻辣味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

猪小排1000克 小米150克 大米150克 土豆1个 3人份

辅料 others

料酒少许 花椒粉少许 郫县豆瓣酱2勺 盐少许 葱 1根 姜 1块 辣椒面 1勺 五香粉1勺 食用油少许 生抽少许

粉蒸排骨的做法

步骤 step

排骨清洗干净，捞出沥干水分，加入料酒，撒上葱姜片,辣椒面，郫县豆瓣酱，五香粉，花椒粉，生抽，盐，食用油，搅拌均匀，腌制1小时。

步骤 step

把淘好晾干的大米放在炒锅中，无水无油加热干炒(小火)，直至大米粒微微发黄后关火，盛出。

步骤 step

以同样的方法炒熟小米。

步骤 step

炒好的大米粒放到料理机中打碎，打成颗粒状米碎（小米不需要打碎，保持原状即可）。

步骤 step

将大米碎和小米倒入排骨中，同时也可以加入少量水，拌匀，让每块排骨表面均匀沾上大米碎和小米。

步骤 step

土豆切1厘米左右厚片，裹上剩余大米碎和小米，在蒸笼底码整齐，把排骨放在上面码好。

步骤 step

盖上蒸锅盖，中火蒸80分钟左右即可出笼。

技巧 tips

美食爱好者，俩猫的蜀黍。
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