上海辣酱

发布时间：2021-09-25 13:39:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 香辣味

时间 15分钟

难度 新手尝试

主料 main

虾仁100克 豆干100克 鸡胸肉200克 熟花生米50克 土豆200克 4人份

辅料 others

油30毫升 生抽2汤匙 盐3克 老抽1茶匙 料酒1汤匙 生粉1汤匙 蒜蓉辣椒酱1汤匙 白糖1茶匙 葱花少许少许

上海辣酱的做法

步骤 step

豆干切丁，备好熟花生米土豆去皮切丁后用流动水洗净

步骤 step

虾仁和鸡胸肉分别加入盐，料酒，生粉用手抓匀后静置半小时

步骤 step

备好葱花和蒜茸辣椒酱

步骤 step

热锅倒油，温油先下入鸡胸肉过油至变色后捞起控油

步骤 step

再把虾仁入锅过油至变色捞起控油

步骤 step

把土豆和豆干加入不断的煸炒至变色出香味后加入盐调味

步骤 step

再把鸡胸肉回锅翻炒均匀

步骤 step

加入生抽和老抽煸炒均匀后加入蒜蓉辣椒酱

步骤 step

加入热水，水量差不多能浸没食材，盖上大火烧开后转小火烧制土豆熟软

步骤 step

转大火收汁后加入虾仁和花生米

步骤 step

最后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅

步骤 step

盛出后撒上葱花即可享用

技巧 tips

1.里面的食材可以依照自家的喜好调味
2.各家的口味不同请按照自家的口味调整
3.虾仁要最后入锅能保持鲜嫩的口感，白糖的加入能起到提鲜的作用

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