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工艺
煎
口味
奶香味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
豌豆 50克
奶酪15毫升
鸡蛋 3个
黄油 30毫升
1人份
辅料
others
柠檬皮屑1克
山羊奶酪5克
橄榄油 5毫升
薄荷叶5克
食盐3克
胡椒3克
豌豆奶酪西式蛋饼的做法
步骤
step
1
将豌豆倒入盛有水的小锅中，加入盐。煮沸1至2分钟后，将水沥干。豌豆装入小碗中，散上橄榄油，盐和胡椒，还有柠檬皮屑搅拌均匀
步骤
step
2
奶酪磨碎颗粒
步骤
step
3
在另一个碗中，将打碎的鸡蛋、盐、胡椒和帕尔马奶酪丝搅拌均匀成鸡蛋汁
步骤
step
4
在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中
步骤
step
5
散上准备好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，将蛋饼折叠一下
豌豆奶酪西式蛋饼的成品图
豌豆奶酪西式蛋饼的烹饪技巧
技巧
tips
帕尔玛奶酪（Parmesan）一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食，很多西餐店的salad里都有Parmesan的身影。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
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