杂蔬鱼肉生煎包
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工艺
煎
口味
其它口味
时间
30分钟
难度
新手尝试
主料
main
普通面粉70克
黄豆粉10克
牛奶55克
酵母1克
2人份
辅料
others
龙利鱼70克
莲藕 25克
胡萝卜20克
豆干50克
杂蔬鱼肉生煎包的做法
步骤
step
1
包子皮:普通面粉 70克,黄豆粉 10克,牛奶 55克,酵母 1克
包子馅:龙利鱼 70克,莲藕 25克,胡萝卜 20克,豆干 50克
步骤
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2
酵母 放入牛奶中搅拌一下,倒入面粉中,搅拌成絮状,放垫子上揉光滑,如果感觉面有点硬加点油继续揉。
>>好几次柚妈都在普通面粉中加少量黄豆粉,为什么?豆类可以补充面粉和大米中缺乏的赖氨酸,从而提高蛋白质的营养价值。这里生、熟黄豆粉都可以。
步骤
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3
放40度蒸锅上发酵40分钟,中途水冷了要换。
>>如果是想早餐吃,裹上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一夜,早上包包子。
步骤
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4
发酵期间将馅准备好。龙利鱼剁成泥,莲藕切丁,胡萝卜切丁,豆干切丁,加20克生抽,5克料酒,2克盐,搅拌均匀,腌制一会等面团发酵好。
>>早餐吃,馅料也是提前一晚准备好。
步骤
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5
面团发酵好,将气排尽。分成8个20克面团,裹上包子馅。食材给的就是8个包子的量。也就适合一家三口吧。
步骤
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6
放上馅料,揪成包子形状。
步骤
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7
放入锅中,全部做完,倒些油,盖盖中火将包子底煎成金黄色。不确定是不是金黄色可以开锅看看。
步骤
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8
倒入漫过1/3包子的水。盖上锅盖,中火焖煮。
>>倒水时,有油有水,小心溅到纤纤玉手。
步骤
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9
焖4分钟,撒些黑芝麻和香葱,转小火焖煮至水收干。
步骤
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10
底部硬脆,其余都是绵软的面皮。鱼肉馅鲜美无比~。
步骤
step
11
很快被吃光,只剩下2个的时候,想起来赶紧拍个包子内景照。
杂蔬鱼肉生煎包的成品图
杂蔬鱼肉生煎包的烹饪技巧
技巧
tips
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
我是一名国家儿童营养师,熟知婴幼儿健康饮食需求,精通厨艺,
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